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Las Entradas

Terrina de cordero

12,0 €

Terrina de cordero con higos confitados y nueces.

Cerdo asado con bayas de goji

12,0 €

Cerdo asado con bayas de goji y alcachofas confitadas en sal vikinga.

Rillettes de salmon con eneldo

12,0 €

Rillettes de dos salmónes con eneldo, y panitos tostados de hierbas.

Ancas de rana

12,0 €

Ancas de rana desglasadas con champán y crema de perejil.

 

Rollitos de primavera veganos

12,0 €

Rollitos de primavera veganos con una salsa china
revisitada.

: comida vegetariana

Los Platos Principales

Trío de quinoa al estilo cantonés

25,0 €

Trío de quinoa al estilo cantonés con huevos escalfados.

  : comida vegetariana

Filete mignon en costra de flores,

25,0 €

Filete mignon en costra de flores, reducción de moras y patatas paillasson al romero.

Filete de San Pedro,

25,0 €

Filete de San Pedro, emulsión de pesto, mini pimientos gratinados con fregola sarda y tejas de parmesano.

Filete de ternera Angus,

25,0 €

Filete de ternera Angus, "béarnaise" con colmenillas silvestres, puré y barquillos de patatas.

Magret de pato glaseado con miel,

25,0 €

Magret de pato glaseado con miel, reducción de manzana, mousseline de boniato y cebolla confitada.

Welsh revisitado a la manera Fleur de Lille

25,0 €

Welsh revisitado a la manera Fleur de Lille

Los Postres

Brownie con nueces caramelizadas,

12,0 €

Brownie con nueces caramelizadas, coulis de rubí y helado de té matcha.

Ensalada de frutos rojos,

12,0 €

Ensalada de frutos rojos, supremas de clementina, albahaca y sorbete de mandarina.

"París Brest" deconstruido con crema de avellanas

12,0 €

"París Brest" deconstruido con crema de avellanas y ciruelas confitadas.

12,0 €

"Vieux Samer fermier"

12,0 €

"Vieux Samer fermier" con un corazón de trufas de verano y crujientes manzanas caramelizadas. (queso)