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Las Entradas

Tartar de dorada

11,0 €

Tartar de dorada con tomate confitado y kiwi.

Rollitos de bresaola con especias

11,0 €

Rollitos de bresaola con especias y muselina de alubias de « Tarbe ».

Terrina de cordero y cerdo en costra.

11,0 €

Terrina de cordero y cerdo en costra.

Erizo de mar,

11,0 €

Erizo de mar, « beurre blanc » de cítricos y setas, gratinado con queso parmesano.

 

Brioche relleno de queso de cabra y espinacas

11,0 €

Brioche relleno de queso de cabra y espinacas sobre aguacate marinado en soja y sésamo.

: comida vegetariana

Los Platos Principales

Patata y tomate rellenos de verduras.

24,0 €

Patata y tomate rellenos de verduras.

  : comida vegetariana

Lomo de lubina gratinado con cítricos

24,0 €

Lomo de lubina gratinado con cítricos y sus muselinas de boniato y zanahoria amarilla.

Costillar de cerdo Duroc con lentejas y pechuga a la parrilla.

24,0 €

Costillar de cerdo Duroc con lentejas y pechuga a la parrilla.

Sorpresa de vacuno "charolais",

24,0 €

Sorpresa de vacuno "charolais", muselina de alubias rojas y coles de Bruselas, salsa Choron.

Pollo y gallo de « Licques » con verduras de temporada, al estilo « pot au feu ».

24,0 €

Pollo y gallo de « Licques » con verduras de temporada, al estilo « pot au feu ».

Welsh revisitado a la manera Fleur de Lille

24,0 €

Welsh revisitado a la manera Fleur de Lille

Los Postres

Mousse de granada sobre una Joconde de almendra

11,0 €

Mousse de granada sobre una Joconde de almendra y supremas de pomelo confitadas

Macarrón con crema de frutas exóticas

11,0 €

Macarrón con crema de frutas exóticas y chantilly de cítricos.

Cheesecake de coco y piña.

11,0 €

Cheesecake de coco y piña.

Crujiente de chocolate negro y blanco

11,0 €

Crujiente de chocolate negro y blanco con gelatina de kiwi y rollitos de gianduja.

« Briquette de l'Ecaillon » (queso de cabra) frito

11,0 €

« Briquette de l'Ecaillon » (queso de cabra) frito y remolacha caramelizada.