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Las Entradas

 

Setas de ostra de Pleurette, huevo ahumado, crumble con ajo.

10,0 €

Setas de ostra de Pleurette, huevo ahumado, crumble con ajo.

: comida vegetariana

Médula de hueso, avellanas, mezcla de Dukkah, "mesclun".

10,0 €

Médula de hueso, avellanas, mezcla de Dukkah, "mesclun".

Caballa asada, puré de garbanzos y espinacas, hierbas frescas y aceite verde.

10,0 €

Caballa asada, puré de garbanzos y espinacas, hierbas frescas y aceite verde.

Puerro quemado, condimento de queso de cabra fresco con chalotes y rábanos, vinagreta de miel.

10,0 €

Puerro quemado, condimento de queso de cabra fresco con chalotes y rábanos, vinagreta de miel.

: comida vegetariana

Foie gras IGP del sudoeste con Jack Daniel's, mezcla Trapper.

10,0 €

Foie gras IGP del sudoeste con Jack Daniel's, mezcla Trapper.

Los Platos Principales

 

Pera de ternera de los « Hauts de France », patatas salteadas en perejil, salsa de vino

23,0 €

Pera de ternera de los « Hauts de France », patatas salteadas en perejil, salsa de vino

Pechuga de cerdo confitada con especias, patatas trituradas en aceite de oliva 18:1 Alexis Muñoz

23,0 €

Pechuga de cerdo confitada con especias, patatas trituradas en aceite de oliva 18:1 Alexis Muñoz

Filete de patito, jugo de vinagre de frambuesa, polenta con frutos secos

23,0 €

Filete de patito, jugo de vinagre de frambuesa, polenta con frutos secos

Curry de frijoles coco y Azuki, verduras asadas con sal negra hawaiana, dados de « pavé des Flandres »

23,0 €

Curry de frijoles coco y Azuki, verduras asadas con sal negra hawaiana, dados de « pavé des Flandres »

  : comida vegetariana

Bistec de salmón, condimento de eneldo, limón y Granny Smith, puré de butternut asada.

23,0 €

Bistec de salmón, condimento de eneldo, limón y Granny Smith, puré de butternut asada.

Welsh revisitado a la manera Fleur de Lille

23,0 €

Los Postres

 

Declinación de zanahorias de colores, hielo de mascarpone

10,0 €

Declinación de zanahorias de colores, hielo de mascarpone

Pera « belle Helene » praliné

10,0 €

Pera « belle Helene » praliné

Tartaleta de merengue con cuajada de limón, sorbete de limón prensado

10,0 €

Tartaleta de merengue con cuajada de limón, sorbete de limón prensado

Milhojas de chocolate negro 70% y chocolate con leche Alunga 41%, helado de chocolate gran cru

10,0 €

Milhojas de chocolate negro 70% y chocolate con leche Alunga 41%, helado de chocolate gran cru

Baba con ron ámbar, jarabe de miel e hibisco, crema batida

10,0 €

Baba con ron ámbar, jarabe de miel e hibisco, crema batida

Queso DOP "Herve exquisita bière", chutney de cebolla y cerveza negra

10,0 €

Queso DOP "Herve exquisita bière", chutney de cebolla y cerveza negra