Las Entradas
Salmón ahumado, humus de frijoles y aceite de hierbas
Salmón ahumado, humus de frijoles y aceite de hierbas
Gaspacho y carne de cangrejo con hierbas
Gaspacho y carne de cangrejo con hierbas
Sardinas en escabeche y quinoa tabbouleh
Sardinas en escabeche y quinoa tabbouleh
Huevo y textura de pisto
Huevo y textura de pisto
: comida vegetariana
Terrina de foie gras IGP del suroeste de Francia con chutney de chalota y praliné.
Terrina de foie gras IGP del suroeste de Francia con chutney de chalota y praliné.
Los Platos Principales
Ensalada de verano
Ensalada de verano: (coppa - bresaola - feta marinada - pesto de roqueta)
Corvina y condimento de limón confitado y wok de verduras.
Corvina y condimento de limón confitado y wok de verduras.
Aves de corral de "Licques" con maroilles y lily rosada y vegetales asados.
Aves de corral de "Licques" con maroilles y lily rosada y vegetales asados.
Panzanella con ñoquis al estilo romano y buratta
Panzanella con ñoquis al estilo romano y buratta
: comida vegetariana
Tártaro Aubrac (preparado con un cuchillo) y mayonesa chimichurri
Tártaro Aubrac (preparado con un cuchillo) y mayonesa chimichurri
Welsh revisitado a la manera Fleur de Lille
Los Postres
Tarta Tropeziana
Tarta Tropeziana
"Sablé Breton" y variación de caramelo de mantequilla salada
"Sablé Breton" y variación de caramelo de mantequilla salada
Pavlova de limón y sorbete de lima
Pavlova de limón y sorbete de lima
Tartaleta de frutas de verano con menta y helado de crema de Isigny PDO.
Tartaleta de frutas de verano con menta y helado de crema de Isigny PDO.
"Mi-cuit" de chocolate negro, dulce de leche y helado de chocolate Grand Cru.
"Mi-cuit" de chocolate negro, dulce de leche y helado de chocolate Grand Cru.
"Pierre blanche" (queso) de la ferme du vinage & mesclun con vinagreta de hibiscus
'"Pierre blanche" (queso) de la ferme du vinage & mesclun con vinagreta de hibiscus