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Las Entradas

Terrina de conejo con castañas.

11,0 €

Terrina de conejo con castañas.

Trilogía de ostras rellenas (mantequilla de caracol, maroilles y champán).

11,0 €

Trilogía de ostras rellenas (mantequilla de caracol, maroilles y champán).

Sopa de calabaza

11,0 €

Sopa de calabaza con setas secas y crema de castañas.

: comida vegetariana

"Bouchée à la reine" de riñones de ternera en salsa de mostaza.

11,0 €

"Bouchée à la reine" de riñones de ternera en salsa de mostaza.

 

"Croustade" con setas del bosque.

11,0 €

"Croustade" con setas del bosque.

: comida vegetariana

Los Platos Principales

Lasaña con verduras olvidadas y queso de cabra fresco.

24,0 €

Lasaña con verduras olvidadas y queso de cabra fresco.

  : comida vegetariana

« Poule au pot » revisitada por el chef.

24,0 €

« Poule au pot » revisitada por el chef.

Pierna de cochinillo asada,

24,0 €

Pierna de cochinillo asada, sus alcachofas de Jerusalén confitadas y « pommes grenailles » con perejil.

Ciervo, salsa de chocolate, mousseline de calabaza y su sartén forestal.

24,0 €

Ciervo, salsa de chocolate, mousseline de calabaza y su sartén forestal.

Lomo de bacalao a la bordelesa y flan de brócoli.

24,0 €

Lomo de bacalao a la bordelesa y flan de brócoli.

Welsh revisitado a la manera Fleur de Lille

24,0 €

Welsh revisitado a la manera Fleur de Lille

Los Postres

"Crème brûlée" de pistacho.

11,0 €

"Crème brûlée" de pistacho.

Tarta de limón desestructurada.

11,0 €

 Tarta de limón desestructurada.

Cúpula de castañas con crema de cacahuetes y coulis de caramelo de mantequilla salada.

11,0 €

Cúpula de castañas con crema de cacahuetes y coulis de caramelo de mantequilla salada.

Crujiente de praliné de chocolate sobre un coulis de membrillo.

11,0 €

Crujiente de praliné de chocolate sobre un coulis de membrillo.

Media manzana asada con corazón de maroilles y castañas asadas.

11,0 €

Media manzana asada con corazón de maroilles y castañas asadas.