La tarjeta

Salmón marinado con frutas exóticas y zanahorias ralladas con sabores asiáticos

Caracoles de Comines , butternut y aceite de avellana

Calamar como una carbonara

"Bricks" de vegetales con garbanzos y aguacates triturados

: comida vegetariana

Terrina de foie gras IGP del suroeste de Francia con Bourbon y mezcla de especias "trapeur"

Carne de cerdo Duroc y guiso de frijoles Coco

Dorada Sebaste, emulsión de estragón y puré de brócoli

Pechuga de pato, miel y frutos secos, papas "Darphin"

Risotto de champiñones y de Comté

  : comida vegetariana

Carne de vacuno, jugo de cuerpo entero con Vadouvan & puré de boniato

Piña con caramelo, azúcar muscovado y helado de vainilla, nuez y jarabe de manzana.

Finger de chocolate y praliné, helado "rocher"

Cúpula exótica, dacquoise de coco y helado de leche de coco

'"Parfait" helado de pistacho con coulis de cereza

Lemon Vacherin

'"Pierre blanche" (queso) de la ferme du vinage & mesclun con vinagreta de hibiscus