Las Entradas
Salmón marinado con frutas exóticas y zanahorias ralladas con sabores asiáticos
Salmón marinado con frutas exóticas y zanahorias ralladas con sabores asiáticos
Caracoles de Comines , butternut y aceite de avellana
Caracoles de Comines , butternut y aceite de avellana
Calamar como una carbonara
Calamar como una carbonara
"Bricks" de vegetales con garbanzos y aguacates triturados
"Bricks" de vegetales con garbanzos y aguacates triturados
: comida vegetariana
Terrina de foie gras IGP del suroeste de Francia con Bourbon y mezcla de especias "trapeur"
Terrina de foie gras IGP del suroeste de Francia con Bourbon y mezcla de especias "trapeur"
Los Platos Principales
Carne de cerdo Duroc y guiso de frijoles Coco
Carne de cerdo Duroc y guiso de frijoles Coco
Dorada Sebaste, emulsión de estragón y puré de brócoli
Dorada Sebaste, emulsión de estragón y puré de brócoli
Pechuga de pato, miel y frutos secos, papas "Darphin"
Pechuga de pato, miel y frutos secos, papas "Darphin"
Risotto de champiñones y de Comté
Risotto de champiñones y de Comté
: comida vegetariana
Carne de vacuno, jugo de cuerpo entero con Vadouvan & puré de boniato
Carne de vacuno, jugo de cuerpo entero con Vadouvan & puré de boniato
Welsh revisitado a la manera Fleur de Lille
Los Postres
Piña con caramelo, azúcar muscovado y helado de vainilla, nuez y jarabe de manzana.
Piña con caramelo, azúcar muscovado y helado de vainilla, nuez y jarabe de manzana.
Finger de chocolate y praliné, helado "rocher"
Finger de chocolate y praliné, helado "rocher"
Cúpula exótica, dacquoise de coco y helado de leche de coco
Cúpula exótica, dacquoise de coco y helado de leche de coco
"Parfait" helado de pistacho con coulis de cereza
'"Parfait" helado de pistacho con coulis de cereza
Lemon Vacherin
Lemon Vacherin
"Pierre blanche" (queso) de la ferme du vinage & mesclun con vinagreta de hibiscus
'"Pierre blanche" (queso) de la ferme du vinage & mesclun con vinagreta de hibiscus