Velouté de potiron,
Velouté de potiron, champignons séchés, crème au marron.
: Plat Végétarien
Croustade aux champignons forestiers.
Croustade aux champignons forestiers.
: Plat Végétarien
Terrine de lapins aux châtaignes.
Terrine de lapins aux châtaignes.
Bouchée à la reine aux rognons de veau à la moutarde.
Bouchée à la reine aux rognons de veau à la moutarde.
Trilogie d’huîtres farcies (beurre d’escargot, maroilles et champagne).
Trilogie d’huîtres farcies (beurre d’escargot, maroilles et champagne).
Lasagnes aux légumes oubliés et chèvre frais.
Lasagnes aux légumes oubliés et chèvre frais.
: Plat Végétarien
La Poule au pot revisitée du chef.
La Poule au pot revisitée du chef.
Dos de cabillaud à la bordelaise et son flan de brocolis.
Dos de cabillaud à la bordelaise et son flan de brocolis.
Cuissot de porcelet rôti,
Cuissot de porcelet rôti, ses topinambours confits et pommes grenailles en persillade.
Souris de cerf, sauce au chocolat,
Souris de cerf, sauce au chocolat, mousseline de butternut, et sa poêlée forestière.
Welsh revisité façon Fleur de Lille
Crème brûlée à la pistache.
Crème brûlée à la pistache.
Tarte citron déstructurée.
Tarte citron déstructurée.
Dôme au marron, cœur crème cacahouète et son coulis caramel beurre salé.
Dôme au marron, cœur crème cacahouète et son coulis caramel beurre salé.
Croquant au chocolat praliné sur son coulis de coings.
Croquant au chocolat praliné sur son coulis de coings.
Demi-pomme rôtie cœur maroilles et ses châtaignes grillées.
Demi-pomme rôtie cœur maroilles et ses châtaignes grillées.
