La Carte

Couteaux et salicornes persillés, crème au lard.

Tarte fine aux champignons, saucisse de Montbéliard, jus à l’ail noir d’Arleux et estragon.

Asperges blanches en croûte de parmesan, œuf parfait.

: Plat Végétarien

Tataki de thon au sésame noir, fenouil mariné au curry vert.

Terrine de foie gras IGP du Sud-Ouest au Porto rouge, poire pochée, brioche maison.

Risotto de céleri rave aux algues, tofu et fêta marinés, légumes.

  : Plat Végétarien

Joues de porc confites, pommes de terre paille, jeunes poireaux et pack choï braisés.

Lotte rôtie, petits pois, fèves et côtes de blette colorées aux coques, salsa verde.

Ballotine de volaille farcie aux morilles et mascarpone, mousseline d’artichauts et son jus à la sauge.

Filet de bœuf, pommes pont neuf confites à la graisse de canard, légumes de saison.

Tarte au citron et combava meringuée.

Baba au rhum, crème chiboust fruit de la passion et grenade.

Carpaccio d’ananas et mangue, marinade exotique, siphon de chocolat fleur de Cao fève de tonka.

Mi-cuit au nutella, crème pralinée.

Arlette aux suprêmes de pomelos et d'oranges, compotée de rhubarbe et chantilly à la pistache.

St Marcellin frit en croute de noix. (fromage)