La Carte

Pleurotes de chez Pleurette, œuf fumé, crumble aillé.

: Plat Végétarien

Foie gras IGP du sud-ouest au Jack Daniel’s, mélange Trappeur.

Os à moelle, noisettes, mélange Dukkah et mesclun.

Poireau brulé, condiment chèvre frais aux échalotes et radis, vinaigrette au miel.verte.

: Plat Végétarien

Maquereau snacké, purée de pois chiche aux épinards, herbes fraîches et huile verte.

Poire de bœuf des Hauts de France, pommes de terre sautées en persillade, sauce marchand de vin

Poitrine de cochon d’antan confite aux épices, écrasé de pommes de terre à Huile d'olive 18:1 Alexis Muñoz

Filet de canette, jus au vinaigre de framboise, polenta aux fruits secs

Curry de haricots Coco et Azuki, légumes rôtis au sel noir d’Hawaï, dés de pavé des Flandres

  : Plat Végétarien

Pavé de saumon, condiment aneth, lime et Granny Smith, purée de butternut rôti.

Déclinaison de carottes colorées, glace mascarpone

Poire belle Hélène pralinée

Tartelette meringue et lemon curd, sorbet citron pressé

Mille-feuille au chocolat noir 70% et chocolat au lait Alunga 41%, glace chocolat grand cru

Baba au rhum ambré, sirop de miel et hibiscus, chantilly

Fromage AOP « Herve exquis bière », chutney d’oignon à la bière brune