La Carte


Les Entrées

 

Terrine de foie gras IGP au Jack Daniel’s,

10,0 €

Terrine de foie gras IGP au Jack Daniel’s, chutney de fruits de la passion accompagnée de pain aux céréales et fruits secs de chez Le Nôtre

St Jacques contisées granny Smith & noix

10,0 €

St Jacques contisées granny Smith & noix, tombée d’épinard & émulsion à l’ail fumé d’Arleux

Escargots de Comines au bouillon.

10,0 €

Escargots de la ferme hélicicole de Comines au bouillon, crumble noix parmesan & herbes fraiches

Crémeux d’avocat

10,0 €

 Crémeux d’avocat au citron vert, Ossau Iraty AOP et salsifis à la bière de garde

: Plat Végétarien

Poêlée de crosnes à l’ail noir.

10,0 €

Poêlée de crosnes à l’ail noir, œuf frit & chips de Serrano

 

Les Plats

 

Suprême de faisan sauvage.

23,0 €

Suprême de faisan sauvage au sel fumé, purée de haricots noirs, petits légumes, jus corsé au vin rouge

Turbot arrosé beurre-vanille

23,0 €

Turbot arrosé beurre-vanille, purée de patate douce à l’huile de noisette et gel de persil plat

Epaule d’agneau confite au miel.

23,0 €

Epaule d’agneau confite au miel, haricots de Soisson pommes de terre Ratte du Touquet, jus réduit au miel-romarin

Butternut façon risotto.

23,0 €

Butternut façon risotto, poêlée forestière à l’huile de truffe noire & herbes sauvages

  : Plat Végétarien

Tartare de Bœuf Aubrac.

23,0 €

Tartare de Bœuf Aubrac aux œufs de hareng & au vieux comté (affiné 24 mois). Servi avec des pommes "Pont-neuf".

Welsh revisité façon Fleur de Lille

23,0 €

 

Les Desserts

 

Travail autour du maïs & du Picon.

10,0 €

Travail autour du maïs & du Picon, crème glacée d’Isigny, orange confite, pop-corn au poivre de Guinée & éclats de meringue

Clémentine rôtie

10,0 €

Clémentine rôtie au four façon vin chaud, girofle, cannelle & miel de sapin

Mousse chocolat blanc.

10,0 €

Mousse chocolat blanc, tartare de fruits exotiques au poivre de Timut, sorbet mangue & tuile amande

Tarte ananas

10,0 €

Tarte ananas Victoria flambée au rhum ambré, crème d’amande & crème glacée noisette du Piémont

Coing poché

10,0 €

Coing poché au sirop de badiane, gel pomme & sablé Breton

½ Camembert rôti.

10,0 €

½ Camembert rôti au calvados dans sa boite.