La Carte

Betterave fumée, lard grillé et mimolette.

Foie gras IGP du sud-ouest au calvados avec son chutney aux pommes.

Escargot de Comines poêlés à l’ail, espuma de champignons.

Velouté de patidou, crème à l’huile de truffe et sa tuile de fruits secs.

: Plat Végétarien

Saint Jacques snackées, courges spaghetti et huile infusée au chorizo.

Suprême de pintade contisé au pralin, gratin dauphinois aux graines du paradis.

Carré de veau sauce aux champignons, purée de céleri.

Pavé de basse côte Angus, jus à l’ail fumé d’Arleux, pommes mitrailles sautées.

Mousseline de panais, déclinaison de légumes anciens et légumineuses.

  : Plat Végétarien

Cabillaud Skreï, beurre de clémentine et poivre Timut, purée de patates douces.

Royale de potimarron au Garam masala, tuile croquante, glace rhum-raisins.

Tarte aux pommes, caramel au beurre salé, glace aux noisettes du Piémont.

Douceur d’agrumes, chocolat blanc et streusel.

Finger chocolat et caramel à la menthe, sorbet menthe.

Le Mont-Blanc se compose d'une meringue française, de chantilly et de vermicelles de marrons.

Carré du vinage (fromage) aux noix, mesclun.