La Carte

Croquettes de poireau et mimolette extra vielle, chips de poitrine fumée, yaourt aux herbes.

Croustillant de confit de canard IGP du sud-ouest et son jus réduit à l’orange.

Tartare de Lieu jaune à la moutarde aux algues, curcuma et poivre Timut.

Nos asperges de Cobrieux à la flamande.

: Plat Végétarien

Terrine de foie gras IGP du sud-ouest au Pineau des Charentes et poivre Penja du Cameroun, chutney d’endives.

Crépinette d’agneau confit aux épices, couscous de légumes.

Râble de lapin farci aux épinards, tatin de légumes.

Filet de Grondin perlon, émulsion de coulis de crustacés, fregola sarda.

Galette de légumineuses, poêlée de légumes, graines de courges, mousseline de céleri à l’huile de truffe.

  : Plat Végétarien

Onglet de bœuf des Hauts de France, pommes Grenaille confites au foin, sauce au poivre Voatsiperifery de Madagascar.

Tarte citron-basilic, sorbet huile d’olive AOP & basilic.

Alliance chocolat blanc & betterave.

Financier marbré à la pistache, Dulce de Lèche, glace cerises griottes.

Entremet Chocolat grand cru du Mexique (66%), sorbet cassis.

Éclair à la manière Paris-Brest.

Chaud Biloute flambé au Genièvre de Loos.