La Carte


Les Entrées

 

Croquettes de poireau et mimolette extra vielle

10,0 €

Croquettes de poireau et mimolette extra vielle, chips de poitrine fumée, yaourt aux herbes.

Croustillant de confit de canard IGP du sud-ouest et son jus réduit à l’orange.

10,0 €

Croustillant de confit de canard IGP du sud-ouest et son jus réduit à l’orange.

Tartare de Lieu jaune

10,0 €

Tartare de Lieu jaune à la moutarde aux algues, curcuma et poivre Timut.

Nos asperges de Cobrieux à la flamande.

10,0 €

Nos asperges de Cobrieux à la flamande.

: Plat Végétarien

Terrine de foie gras IGP du sud-ouest au Pineau des Charentes

10,0 €

Terrine de foie gras IGP du sud-ouest au Pineau des Charentes et poivre Penja du Cameroun, chutney d’endives.

 

Les Plats

 

Crépinette d’agneau confit aux épices, couscous de légumes.

23,0 €

Crépinette d’agneau confit aux épices, couscous de légumes.

Râble de lapin farci aux épinards, tatin de légumes.

23,0 €

Râble de lapin farci aux épinards, tatin de légumes.

Filet de Grondin perlon, émulsion de coulis de crustacés, fregola sarda.

23,0 €

Filet de Grondin perlon, émulsion de coulis de crustacés, fregola sarda.

Galette de légumineuses

23,0 €

Galette de légumineuses, poêlée de légumes, graines de courges, mousseline de céleri à l’huile de truffe.

  : Plat Végétarien

Onglet de bœuf des Hauts de France

23,0 €

Onglet de bœuf des Hauts de France, pommes Grenaille confites au foin, sauce au poivre Voatsiperifery de Madagascar.

Welsh revisité façon Fleur de Lille

23,0 €

 

Les Desserts

 

Tarte citron-basilic, sorbet huile d’olive AOP & basilic.

10,0 €

Tarte citron-basilic, sorbet huile d’olive AOP & basilic.

Alliance chocolat blanc & betterave.

10,0 €

Alliance chocolat blanc & betterave.

Financier marbré à la pistache, Dulce de Lèche, glace cerises griottes.

10,0 €

Financier marbré à la pistache, Dulce de Lèche, glace cerises griottes.

Entremet Chocolat grand cru du Mexique (66%), sorbet cassis.

10,0 €

Entremet Chocolat grand cru du Mexique (66%), sorbet cassis.

Paris-Brest.

10,0 €

Éclair à la manière Paris-Brest.

Chaud Biloute flambé

10,0 €

Chaud Biloute flambé au Genièvre de Loos.